1、將西瓜皮去皮后，切成長4㎝、寬1㎝的長條。

　　2、將2.5㎏瓜條用2.5㎏水、250ｇ石灰浸泡。具體做法為：先用涼水將石灰化開，將瓜條倒入，用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續(xù)浸泡6-8小時。

　　3、將浸入石灰水中的瓜條撈到清水盆內清洗，水與瓜條的比例為1:1，每隔1-2小時換1次水，共換6-7次水，將石灰洗凈。

　　4、鍋內盛半鍋水，加入白礬5ｇ，開鍋后將瓜條煮5-10分鐘，煮透后撈到水盆內冷卻。

　　5、用自來水沖瓜條到完全涼透，然后撈出控干水分。

　　6、將控干水分的瓜條，倒在盆內加砂糖，一層瓜條撒一層砂糖、拌勻、第1天加糖400ｇ，腌一夜，第2天加糖400ｇ，腌1夜；第三天加糖500ｇ，腌1晝夜。

　　7、將腌制的糖液放入鍋內煮開，再將瓜條倒入煮15-20分鐘后，一齊倒入盆內，使糖液淹沒瓜條，浸2-3天，即會返砂。

　　8、將瓜條從糖液中撈出，控去糖液，然后將糖液倒入鍋內煮沸后，再將瓜條倒入，開鍋后經(jīng)常翻動，糖液熬至118-120℃時，水分蒸發(fā)，糖液呈粘稠狀即可出鍋。出鍋時的瓜條要用鍋鏟繼續(xù)翻動，使糖漿全部粘在瓜條上。

　　9、瓜條要倒在案子上散開冷卻，待瓜條表面的蔗糖結晶，出現(xiàn)白霜，即成成品糖西瓜條。如果出鍋時糖液濃度較稀，則可將糖西瓜條放在陽光下曬6-8小時，即能出現(xiàn)白霜。