在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

低糖無花果果脯的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-02-21
核心提示:由于人們對無花果保健作用的逐步認識,全國各地無花果的栽培面積迅速擴大,產量大幅度提高,隨之而來的是,無花果的銷售面臨著越來越大的壓力。
近幾年,由于人們對無花果保健作用的逐步認識,全國各地無花果的栽培面積迅速擴大,產量大幅度提高,隨之而來的是,無花果的銷售面臨著越來越大的壓力。

  無花果屬漿果,不易貯藏,更難于運輸,適合就地就近銷售和加工,這給缺乏加工技術的果農提出了一個新的課題。為了使無花果這一寶貴資源得到有效的開發和利用,近幾年,我們進行了無花果的深加工研究,現將低糖無花果果脯的加工技術介紹給大家。

  工藝流程

  無花果挑選→清洗去柄→護色、硬化→糖煮→浸糖→瀝糖→調整風味→擺盤→烘烤整形→下盤→回潮→包裝→成品。

  操作要點

  1.無花果的挑選。應選擇8成熟,無機械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠,風味欠佳;過熟,無法加工。

  2.護色、硬化。用0.3%的亞硫酸氫鈉(或焦亞硫酸鈉)加上0.2%的氯化鈣溶液浸2~3小時。

  3.糖煮。這是本技術的關鍵。

  ①因無花果含酸量很少,所以在糖煮之前,在30%糖液中,必須加入0.5%的檸檬酸,在夾層鍋中煮沸15分鐘,將糖液進行轉化,以防止產品返砂。

  ②將無花果與糖水的比例按2∶3的量,加到夾層鍋中煮制,直到大火煮沸,用木槳輕輕攪動,以使煮勻。然后隔段加40%的冷糖液和白砂糖,煮沸時間約40分鐘。此時,觀察到無花果有一定的透明度,最終糖液的濃度為40%。

  4.浸糖。將煮好的無花果連同糖液,放入缸內浸泡12小時。可適當加入冷糖液或連續翻缸,使溫度盡快降為50℃左右,以防將果塊悶爛。

  5.調整風味。因無花果含酸很少,只呈甜味,為了改善口感,將瀝糖后的無花果噴上0.2%的檸檬酸液,增加無花果的酸度,使產品甜酸適口。

  6.烘烤。將調味后的無花果,擺盤后,送入烘房,然后調溫50℃、65℃、50℃進行分段烘烤,烘至無花果不粘手為止,在烘烤過程中注意排潮,以防烘烤時間長或產品顏色過深。

  7.回潮。將剛下盤的無花果果脯,堆放在陰涼處,蓋上潔凈的白布,使產品回潮變軟。

  8.包裝。將產品用玻璃紙單個包裝。

  本產品糖度適中,含水量在22%~24%,顏色棕黃,晶瑩透亮,甜酸適口。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.282 second(s), 39 queries, Memory 0.98 M
主站蜘蛛池模板: 在线免费观看毛片网站 | 亚洲美女视频在线观看 | 亚洲香蕉国产高清在线播放 | 久久香蕉综合色一综合色88 | 永久在线观看www免费视频 | 免费观看四虎精品成人 | 操女人在线 | 天天操天天操天天干 | 亚洲bt天堂| 国产产一区二区三区久久毛片国语 | 手机看片福利视频 | 色花堂国产精品首页第一页 | 99久久精品免费精品国产 | 成人爽a毛片在线视频 | 激情五月综合网 | 欧美视频一区二区三区四区 | 中文字幕有码视频 | 日韩欧美亚洲综合一区二区 | 免费的黄色大片 | 久久99国产精品久久99 | 色图插插插 | 国产午夜精品一区二区理论影院 | 小雪被老外黑人撑破了 | 欧美日韩国产一区二区 | 看黄a大片 免费 | 毛片网页 | 色综合色综合色综合色综合 | 在线天堂中文新版有限公司 | 97综合网| 56pao强力打造 | 欧美深夜福利 | 欧美日韩亚洲一区 | 免费在线播放毛片 | 久久综合性| 黑色丝袜美美女被躁视频 | 精品久久久久久婷婷 | 六月激情婷婷 | 韩国三级在线不卡播放 | 色多多免费观看在线 | 国产ar高清视频+视频 | 色射啪|