臺灣夏日自制涼點(5種)

炎炎夏日，驕陽似火，在揮汗如雨，辛苦勞累之余，吃上一份自制的清涼美味涼點，別有一番風味。

一、草莓布丁 原料配方 草莓200克 去核黑櫻桃200克 蘋果一個 糖100克

制作方法 先將蘋果削皮、去核，加熱煮熟。把部分水果和糖一起放入平底鍋內，一面緩緩加熱，一面用木匙壓榨攪拌，使果汁、糖汁成粘稠狀。把做布醵用的模型盆四周抹上少計許奶油，并擺上些切好的水果塊。將攪好的水果粘汁倒入模型盆中慢慢冷卻。把盆內的布丁倒扣在一個平底盤中，然后在上面澆一些攔生菜沙拉用的酸甜汁。在盤子周圍和布丁上鋪一一些裝飾用的草莓和黑櫻桃，即可食用。如冰凍一夜后再食用更佳。

二、清涼甜瓜丁 原料配方 大而熟的甜瓜一個 細白砂糖一大匙 檸檬一個 葡萄一串

制作方法 先削去甜瓜皮，并挖出中心的瓜子。將甜瓜肉切成拇指般大小的丁(如直接將瓜剖開用小湯匙一塊塊挖出，味道更好)。把甜瓜丁放進容器中，緩緩倒入溶解的糖漿和棕檬汁。將葡萄去皮去籽后用湯匙搗碎，再拌入甜瓜丁中即成。

三、柑桔霜凍 原料配方 冷開水250克 糖或蜂蜜100～200克 洋菜粉二茶匙(一茶匙水＝4.73克)檸蒙汁或桔子汁125克 蛋白2個

制作方法 先將糖溶于水中，并用小火緩慢加熱，使糖完全溶化。再把洋菜粉置于熱糖中，并不停攪拌，直到洋菜粉完全溶解為止。冷卻后，加入檸檬汁或桔子汁，并盛入冰盤，放進冰箱中冷凍。約1小時后取出，把攪拌均勻蛋清拌入果汁中，以使其滑潤爽口。食用進如將果凍裝進挖空的柑桔殼中，則更是色香味俱佳。

四、四西凍 原料配方 西瓜一個 冰糖250克 水6杯 檸檬3個 荔枝若干粒

制作方法 先將西瓜洗凈，在頂部三分之一處切開做蓋，將蓋內瓜肉用刀挖出，再把“瓜盅”內之西瓜肉取出，將西瓜肉一半榨汁，另一半切成小粒，放回西瓜盅內。把水置鍋內加冰糖煮溶，去除雜質，待冷后加入西瓜盅內，另兩個切片，浮放在西瓜汁面上。荔枝去殼做裝飾品放入西瓜盅。如將西瓜盅放入冰箱冷凍后取出食用，更加涼甜味美。

五、芋頭冰 原料配方 芋頭一個(約250克) 糖5湯匙(1湯匙水＝14.18克) 雞蛋3個

制作方法 先將芋頭切片蒸熟，加半杯水，放入果汁機攪碎(也可用力切碎)后倒出備用。再將雞蛋煮熟剝皮，使雞黃與雞白分開，放進容器(蛋黃不用)。把蛋白放入果汁機攪成霜雪狀后，加入糖及打好的芋頭，再攪半分鐘即可倒入容器。容器不可有油漬，最好有蓋子，如無蓋子可用塑料膜代替。將盛有上述半成品的容器放進冰箱上層冷凍，約1～2小時，即可食用。