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西瓜冷點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

西瓜冷點

西瓜作冷點食品,別風味,不妨一試。

一、西瓜酪 1. 把5公斤西瓜洗凈去皮,用干凈紗布把西瓜瓤包住,擠出西瓜汁備用。

2. 把瓊脂用涼水泡發(fā)洗凈,放入干凈鋁鍋內(nèi),加入0.5公斤水,100克白糖,燒火熬化瓊脂,加入西瓜汁,繼續(xù)燒開熄火,倒入深底盤內(nèi),待冷后放入冰箱凍1小時,即可成為冷凍西瓜酪。

3. 另取一干凈鋁鍋,鍋內(nèi)放2.5公斤水,400克白糖,放在火上燒開;然后倒入盆內(nèi),待冷后放入冰箱凍1小時后取出。

4. 將冷凍好的西瓜酪切成小片,裝在小碗內(nèi),再加上冷凍糖水,即可出售食用。

二、冰糖西瓜露 1. 把6公斤西瓜洗凈去皮去籽,將去皮去籽后的瓜瓤切成小方塊,連汁與方塊放入盆內(nèi),并放進冰箱凍1小時。

2. 取一干凈鋁鍋,放入清水3公斤,冰糖100克,白糖400克,放在火上熬,待糖熬化后除去浮沫,倒入盆內(nèi),再放進冰箱凍1小時。

3. 分別將凍好的西瓜瓤小方塊和冰糖水舀入碗中,即可出售食用。

 
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