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金絲果子干

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-30

原料配方 金絲小棗500克 白蓮藕500克 柿餅250克 杏干100克 白糖桂花50克 白糖500克 淀粉50克 清水1.5公斤

制作方法
1.將精選的金絲小棗,用清水漂洗干凈,去掉污染雜質,加沸水充分浸泡消毒,再投放到籠屜上蒸熟,待果肉加熱軟化后,出鍋涼透,順刀劈開擠去核心,盡量保持棗的完整,放盤待用。

2.鮮白蓮藕切去尖節部位,用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔凈,再用刀刮嫩表皮,達到表里潔白似玉,適節藕大小切成薄片,投入開水鍋內5分鐘一涮,以入口嫩脆為宜,不得過火,放冷水中沖涼,控去水分待用。

3.新鮮柿餅去掉核把,與精選后的杏干,用50℃左右溫水漂洗一次,清除灰塵雜質,控凈水分,柿餅破刀切成4~6片,然后,將柿餅杏干投入鋁鍋內,加足1.5公斤清水,燒滾加溫20分鐘,促其軟化,要求達到色味適中,果片完整,速用50克淀粉增稠出鍋后,盛放清潔的大玻璃容器中,微加攪拌,涼透即成金絲果子干。

產品特點 色彩協調,質細濃厚,酸甜干美,棗餅余香,既是夏令兒童碟裝食品,又是目前濱洲便宴中的甜食之一,如果配以白梨蘋果經過高壓消毒,可制成軟罐頭,為旅游冷食之佳品。

 
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