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木瓜脯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

原料配方 木瓜1千克 食糖400克 亞硫酸氫鈉1克 明礬2克 冷水800毫升 檸檬酸0.1克 石灰水(濃度為5%)1升

制作方法

1.將六成熟木瓜洗凈,去皮、去籽,切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條。

2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長(zhǎng)冷水中配成溶液,放入木瓜條浸泡15~20分鐘,隨后用清水沖洗干凈。

3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2~4小時(shí),再用清水漂洗干凈。

4.取冷水250毫長(zhǎng)、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內(nèi),置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜條煮約5~7分鐘;再加入50克白糖和50毫升冷水,煮10分鐘;最后加入100克白糖,再煮20~30分鐘即可離火。

5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3~4小時(shí)。

6.把木瓜條撈出,放在竹屜上瀝干糖液,曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 果色金黃,果味甘酸芳香,食之怡人。

 
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