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櫻桃醬

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-31

 
原料配方 櫻桃500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明礬5克

制作方法
1.選擇新鮮無腐爛的櫻桃,洗凈、去核,用組織搗碎機將其攪碎呈泥狀(也可用絞肉機和菜刀代替)。

2.將櫻桃泥和水倒入鍋中,用旺火煮沸后再開鍋煮5分鐘左右,隨后加入白糖和檸檬酸,改用小火煮,并不斷攪拌,以避免糊鍋而影響果醬質量。

3.待小火煮15分鐘后,將已經加熱而充分溶解的明膠(用少量水將其浸泡后加熱)均勻地倒入鍋中,繼續煮10分鐘左右。取少許果醬滴入盤中,若無流散現象,即可關火,并同時加入香精攪拌均勻。

4.將制成的櫻桃醬裝入干凈容器中,蓋上蓋兒,放在陰涼通風處保存。

 
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