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西瓜皮提取果膠新技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-07
     果膠是一種天然的復(fù)合多糖類高分子化合物,在食品、醫(yī)藥和日用化學(xué)行業(yè)具有廣泛的用途�,F(xiàn)將西瓜皮提取果膠技術(shù)的具體操作方法介紹如下: 
      1.蒸煮壓榨。選用新鮮無毒無腐的西瓜皮,清洗除去泥土后放在蒸籠中,等上汽后蒸30-40分鐘,以西瓜皮蒸透變軟、有水析出并滴下為宜(以殺滅活細(xì)胞中的果膠酶)。然后將其放于包裝袋內(nèi)壓榨,以除去組織細(xì)胞中的水分。

      2.水解過濾。將榨干的原料放入耐腐蝕的容器中,加水3-4倍,加酸調(diào)至pH值2左右,加熱煮沸,保持一定時(shí)間后用布袋壓榨過濾并收集其濾液。再將濾渣加水2倍,重復(fù)水解過濾1次,合并兩次的濾液。初次水解時(shí),要認(rèn)真掌握酸度、溫度和時(shí)間的關(guān)系,酸度大,溫度高則時(shí)間短,溫度低,酸度小則時(shí)間長(zhǎng)。

      3.脫色濃縮。在濾液中加入0.3%-0.5%的活性炭,保持55-60℃,脫色30分鐘后將其濃縮至原體積的3%左右。

      4.醇制加工。先在濃縮液中加入90%的乙醇溶液,加入量為濃縮體積的1倍或稍多。加入后便可看到有果膠絮凝出,片刻后,將絮凝果膠裝入細(xì)布袋,壓榨液體并回收液體中的乙醇。再將榨出的果膠用95%的乙醇溶液洗滌(用量為果膠的1倍)。稍待片刻后榨去乙醇液。

      5.粉碎包裝。將固體果膠置于搪瓷盤中,在65-75℃下烘烤。烤至水分在8%左右,干燥后研磨粉碎并過60目篩。分批次化驗(yàn)后,按規(guī)定將不同等次的產(chǎn)品合理調(diào)配,然后用聚乙烯塑料袋定量密封包裝。

 
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