在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

李胚的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-01

    李胚是半成品鹽胚,它的加工技術(shù)與李子組織結(jié)構(gòu)有關(guān),與梅或芒果等果實(shí)有所不同。李果表面有一層蠟質(zhì),在用鹽腌時(shí)就要考慮此問題。其加工技術(shù)如下:
  1、原料處理: 收獲后的新鮮李果首先經(jīng)“打皮”工序,過去在打皮機(jī)中加入粗鹽共打,經(jīng)木筒轉(zhuǎn)動(dòng)而達(dá)到打皮目的,或者采用砂輪把果皮表面打傷,甚至造一有釘?shù)哪景遄尷钭釉谄渖蠞L動(dòng),只要把果皮造成一定程度損傷就能達(dá)到加速鹽分滲透到果肉的目的。
  2、腌制: 采收后李果如果成熟度較低,風(fēng)味不好如帶苦澀味,腌制時(shí)應(yīng)采用鹽水腌制,配制8%濃度,即50公斤水中加入4公斤食鹽,在缸、池中加入李子進(jìn)行腌制,務(wù)使李子在鹽水下面,要加入占原料總重量30%左右的石頭壓在上面。經(jīng)過十多天的腌制,由于較低濃度的鹽水進(jìn)行乳酸發(fā)酵,其苦澀味就被分解,果實(shí)體積收縮,鹽分進(jìn)入果肉內(nèi)部。經(jīng)歷兩個(gè)星期左右,可以把原料撈起進(jìn)行暴曬或者經(jīng)過脫鹽工序而進(jìn)一步加工形成其他食品。對(duì)一般成熟正常,風(fēng)味正常的李果,由于加工廠生產(chǎn)能力有限,為了延長(zhǎng)加工期,同樣要把新鮮原料先加工成半成品,用的是干鹽腌制,首先是要經(jīng)打皮后的李果用鹽量為20-25%,與加工梅胚相同,一層果實(shí)一層食鹽,并要壓緊,上加石頭,務(wù)使食鹽與李子充分混合。經(jīng)過3-4星期的腌制,把李胚從鹽水中撈出,進(jìn)行暴曬。
  3、暴曬: 目前在產(chǎn)地加工,由于在六七八幾個(gè)月可利用猛烈的太陽光暴曬,攤在地面或用篩箕盛裝進(jìn)行日曬,曬到原料表面出現(xiàn)鹽霜為止,約需5-7天。
  4、回軟: 把產(chǎn)品收攏并加以復(fù)蓋,目的是使水分平衡。
  5、復(fù)曬: 含水量達(dá)到20%-22%為合格。
    李胚的保存,包裝要密封,環(huán)境要干燥,以免鹽分吸潮,降低半成品貯存期,所以要用塑料袋密封包裝。一般常規(guī)存期半年至一年沒有問題。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.016 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 天天射天天爱天天干 | 中文字幕 亚洲一区 | 婷婷色爱区综合五月激情韩国 | 天堂-bt种子| bt天堂在线www中文在线 | 天天看片中文字幕 | 91精品国产91久久久久青草 | 色窝网| 永久观看| 日本aaaaa级片 | 久久综合五月婷婷 | 成人在线亚洲 | 牛牛碰在线视频 | 国产精品爱久久久久久久三级 | 好爽好紧好大的免费视频国产 | 福利视频一区二区牛牛 | 老司机精品免费视频 | 免费爱爱网 | 国产人成午夜免费噼啪视频 | 天天操天天射天天舔 | 朋友夫妇和交换性bd高清 | 五月天婷婷网站 | 国产肥女bbwbbw | 最新亚洲一区二区三区四区 | 98色花堂永久地址国产精品 | 二区三区在线观看 | 色多多免费观看在线 | 国产又粗又大又爽又免费 | 天堂网2014 | 欧美色图狠狠干 | 狠狠色丁香婷婷综合最新地址 | 国产精品李雅在线观看 | 在线麻豆国产传媒60在线观看 | 午夜影音 | 色淫阁色九九 | 大量喷潮free| 黄色国产在线视频 | 亚洲国产色婷婷精品综合在线观看 | 男人cao女人视频在线观看 | 天天干天天舔天天操 | 国产精品伦理一区二区三区 |