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山楂果茶粉加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13

    本品是新型固體飲料、即沖即飲,攜帶方便,它以山楂胡蘿卜為主要原料,不僅含有大量的維生素,還含有許多黃酮類化合物。可降低心肌耗氧量、調(diào)節(jié)心肌功能,增加冠脈流量,促進血管通暢,對冠心病、高血脂癥有一定療效。
  二、主要原輔料
  山楂、胡蘿卜、砂糖粉、甜寶、蛋白糖、麥精粉、藻酸丙二醇酯粉。
  三、主要設(shè)備
  烘箱、粉碎機、不銹鋼鍋
  四、配方:(%)
  山楂粉30,胡蘿卜粉10,砂糖粉45、甜寶0.1,蛋白糖0.5,麥精粉15,藻酸丙二醇酯粉0.5。
  五、工藝流程
  山楂(胡蘿卜)→清洗→瀝干(切片)→壓扁(熱燙)→炒制(瀝干)→烘干→粉碎→過篩→配料→拌勻→包裝→成品
  六、操作要點
  1、選用成熟、含糖高,色澤紅的鮮山楂,除去病果、蟲蛀腐爛果,用清水洗凈、瀝干水分,然后將山楂壓扁壓碎,把壓碎的山楂放入不銹鋼鍋中,用微火炒到6-7成干。
  2、選用完全成熟、色澤鮮艷的胡蘿卜為原料,洗凈切成0.5厘米厚的圓片,用沸水焯一下,將胡蘿卜片和炒山楂分別裝入烘盤中,在70℃下烘烤24小時。原料勿堆過厚,要均勻,并經(jīng)常翻動。
  3、將烘干的原料用100目篩網(wǎng)的粉碎機進行粉碎,過篩為胡蘿卜粉和山楂粉。
  4、把各原輔料按比例混合均勻,即為成口山楂果茶粉。按25克一袋進行包裝,食用時用開水沖飲,每袋可沖1-2杯。
  5、質(zhì)量要求
無結(jié)塊,無暗紅色細(xì)粉狀。水分<5%,總糖<55%。

 

 
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