在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

板栗醬的加工制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-12
    原料挑選→護色→預蒸→磨漿→熬制→配醬→裝罐→滅菌→成品
    (二)制作方法
    1.原料挑選
    選取不霉變、生蟲、風味正常殘碎板栗果肉(當然也可用完好板栗),置護色液中護色待用。
    2.預蒸
    將經護色的栗果置蒸煮鍋內加熱蒸熟(若煮熟,則成品板栗香  味欠佳),放置待磨漿。
    3.磨漿
    將蒸熟栗肉按熟栗:水=l:0.6~0.7(W/W)比例加入水,于石磨或不銹鋼磨(切忌用鐵制磨)或高速組織搗碎機中磨漿。磨出的漿料應是細膩無砂質感。   
    4.熬制
    按熟栗(注意不是栗漿料):白砂糖=1:0.8~0.9(W/W)比例,稱取所需白砂糖,配制65%~70%糖液。將糖液置熬制鍋(非鐵制鍋)中加熱熬糖。當熬至糖液溫度110℃左右時,加入栗漿料,然后繼續熬制至醬料溫度105℃左右,且醬料挑起呈掛片狀下落時止,此時熬制工序基本完成。
    5.配醬   
    首先用少量水將檸檬酸與瓊脂分別溶解,制成溶液(若有少量顆粒則應過濾)。待上述熬制基本結束時,在攪拌下,先加入檸檬酸溶液,再加入瓊脂溶液。加熱濃縮至醬體挑起下落成片狀即可。注意:溶解檸檬酸與瓊脂時盡量控制用水量。
    6.裝罐、殺菌
    事先將罐體于100℃高溫滅菌,然后裝入溫度80℃以上板栗醬料,密封后迅速進行殺菌。殺菌式10~30~10分鐘/100℃。滅菌畢冷卻至室溫,得成品。
    7. 系列板栗醬制品制作
    上述栗醬為甜味板栗醬。若向甜栗漿配料中分別添加適量咖啡,或可可粉,或食鹽與辣椒粉,或五香粉、味精等調味料,則可制成風味各異的系列、多味栗醬制品。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 18.282 second(s), 999 queries, Memory 3.51 M
主站蜘蛛池模板: 成成人看片在线 | 欧美三级黄视频 | 日本高清不卡视频 | 黄蓉吕文德欲乱系列小说 | 你懂的亚洲 | 国产精品视频网站你懂得 | 日本不卡免费高清一级视频 | 久久天天丁香婷婷中文字幕 | 国产一级一片免费播放视频 | 在线种子搜索 | 人成电影免费观看在线 | 你懂的在线免费观看 | 日本成人福利视频 | 717影院理伦午夜论八戒 | 在线精品国产第一页 | 青草99| 九九51精品国产免费看 | 末发育女一区二区三区 | 国产你懂的视频 | 91精品啪在线观看国产日本 | 成人精品视频一区二区三区 | h网站在线播放 | 欧美性色视频 | 国产精品福利一区二区亚瑟 | 丁香婷婷九月 | 丁香在线| 男人和女人做免费做爽爽视频 | 俺去俺来也www色官网免费的 | 久久99精品久久久久久牛牛影视 | 99精品在免费线视频 | 四虎影院www| 天天插天天射 | 亚洲一区二区三 | 亚洲五月激情综合图片区 | 国产一二三区精品 | 欧美综合视频 | 欧美四级在线 | 2023天天操 | 久久精品波多野结衣 | 亚洲精品视频网 | 伊人网大香 |