在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

糖水荔枝罐頭的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-19
   (一)工藝流程   
    原料選擇→去殼、去核→挑選、分級→清洗→修整→裝罐→注糖水→排氣→封罐→冷卻→擦罐→成品。
    (二)工藝要點   
    1.原料選擇  挑選加工時不易變色,易去殼的品種。果肉新鮮,潔白,果實飽滿,八九成熟,味甜略酸,香氣濃。剔除病蟲害果、損傷果、發育不完全果、裂果、爛果等。
    2.去殼、去核  用去核器去核。去殼、去核的果肉要完整,避免破碎,色澤要正常。至下道工序的間隔時間要短,一般不要超過一小時。
    3.挑選、分級、修整  首先剔除糜爛、變色的果肉及其他雜物。再將木質化果肉、褐變斑點果肉修整剔除。修口要整齊,不穿孔。然后將果肉分大整果、小整果和破碎片三級。再把果肉用流動水清洗干凈,瀝去水分。清洗速度要快,時間要短。
    4.裝罐  根據產品質量標準確定裝罐量。裝罐時注意輕拿輕放,避免損傷果肉,影響質量。同一罐內的果肉大小要一致,裂口果數不超過總果數的20%。
    5.注糖水  糖水濃度為25~30%。配糖水時要將罐裝用水加熱至沸并保持1分鐘左右,關掉蒸汽后,邊加白砂糖邊攪拌,到糖全部溶解,并檢測、調整糖度后,再通蒸汽把糖水加熱至沸,保持1分鐘左右,趁熱在30分鐘內用完。注入的糖水溫度保持80℃以上。糖水中加檸檬酸護色,加入量不超過0.25%。
    6.排氣  在排氣箱中進行,直至罐中心溫度達到73~76℃時終止。
    7.封罐  封口真空度控制在67~80KPa之間。
    8.殺菌、冷卻  要嚴格控制殺菌溫度和時間。500毫升玻璃罐裝糖水荔枝罐頭,其殺菌公式為:(8'~10')一15'/100℃,殺菌后立即分段冷卻至38℃。殺菌過程中罐頭要倒置。
    (三)質量指標
    果肉呈白色至微紅色,果核室內壁木質化組織允許帶紅褐色;果肉軟硬適中;果形完整,大小均勻;果肉重占凈重的 45%以上,開罐時糖水濃度按折光計為14~18%。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.226 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 特黄特黄| 免费人成网站线观看合集 | 特黄特级高清免费视频毛片 | 五月婷婷色综合 | 四虎永久在线精品免费观看地址 | 亚洲国产成人精品不卡青青草原 | 色视频日本 | 天天摸天天 | 国产精品美女在线观看 | 亚洲国产成人久久精品图片 | 一区二区三区在线看 | 朱元璋传奇1998王耿豪版 | 亚洲成人av| 又长又大又粗又硬3p免费视频 | 最新黄色在线 | 一区二区三区在线观看视频 | 亚洲第九页 | 人人干干 | 日本视频www | 手机看片福利国产 | 最黄毛片| 成人网在线观看 | 天堂网在线资源 | 四虎成人免费影院网址 | 淫性视频| www伊人| 日本aaaa毛片在线看 | 国产精品国产三级国产在线观看 | 国色天香网在线 | 美日韩中文字幕 | 亚洲久优优色优在线播放 | 色成网| 女人成午夜大片7777在线 | 五月婷婷社区 | 五月婷婷激情五月 | 性欧美xxxx| 欧美一级片网址 | bt种子磁力天堂torrent | 国产美女一级ba大片免色 | 女人被免费网站视频在线 | bt天堂在线观看 |