在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

糖桔餅的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-14
(1)工藝流程
    選料→清洗→壓瓣→鹽漬(腌坯)→漂洗→加石灰→漂洗→預煮→冷卻→糖漬→煮制→冷卻、上糖衣→包裝→成品。
    (2)操作要點
    ①選料及處理  桔餅的原料不似其他加工品嚴格,可用個子較小的橙、蕉柑、桔類果作原料,甚至有用次果,落地但沒有腐爛的果實,當然,要做出質量好的桔餅應采用質量好的鮮果。將果洗凈并除去果蒂,然后用打瓣刀(機)壓成幾瓣(但不分離),同時擠出種子,壓出的果汁可作果汁飲料或汽水用。加15%~20%的鹽,一周后便可腌制成坯。
    ②預煮  煮制前先把果坯撈起漂水,除去咸味,再放入2%左右的石灰水中浸泡6~12h,再撈起漂水、壓水,重復至基本無灰味;然后放人沸水中燙漂,以脫苦和增進糖的滲透。燙漂后再壓水,盡可能壓除被吸附的水分。
    ③糖漬  用糖量與坯料重量相等。先將其中的70%分層加入坯中,次日糖溶解后再加入所剩的30%糖,并翻動讓坯均勻吸糖,待糖完全溶解后倒人鍋中煮制。
    ④糖煮  以一次煮成,但要控制在30min左右,煮時不斷攪拌,以防煮焦,通過煮制使糖液濃度濃縮至70%,隨即撈起迅速攤開冷卻并不斷翻動進行打砂,直至桔餅表面出現少許白霜。然后讓其自然冷卻。也可以另煮糖衣液,用40kg糖、lOkg水煮沸至118~120℃,將剛煮好的桔餅倒人糖液中,片刻再撈起冷卻,不斷翻動。這樣打出的糖衣潔白,保護性也較強。還有更簡單的,預先將白砂糖碾成粉狀,均勻灑在煮好的桔餅表面作糖衣,冷卻后包裝好便是成品。   
    (3)質量標準  具有原料的本色;只形完整,呈扁圓形,餅身干爽,表面有糖粉,無雜質;味甜爽口,餅質滋潤,具有柑桔的風味和香氣,無異味。含糖量>70%;含水量<20%。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.673 second(s), 471 queries, Memory 2.14 M
主站蜘蛛池模板: 日本黄色免费片 | 亚洲迅雷| 色老二精品视频在线观看 | 色爱区综合激情五月综合色 | 日本韩国做暖暖小视频 | 加勒比一区二区 | 国产小视频在线高清播放 | 日本黄色站 | 国产三级日本三级日产三级66 | 久久看片网 | 欧美性天堂 | 四虎国产精品永久在线看 | 国内精品免费视频精选在线观看 | 三级黄色在线 | 天天干天天操天天拍 | 色视频网站在线 | 国产精品国产午夜免费福利看 | 1区2区3区4区 | 永久看免费bbbbb视频 | 青青热久免费精品视频在线观看 | 免费一级特黄特色大片在线观看看 | 97成人资源 | 国产激爽大片在线播放 | 成人a一级毛片免费看 | 久久久久国产精品免费看 | 在线观看一区二区三区四区 | 国产成人1024精品免费 | 97玖玖| 免费一区在线观看 | 国产黄色在线看 | 日韩毛片在线看 | 韩国三级hd中文字幕 | 在线欧美激情 | 精品伊人久久大线蕉地址 | 亚洲欧美精品成人久久91 | 久草视频资源在线 | 99色亚洲| 久久国产热 | 欧美黄色大片免费观看 | 四虎一区二区三区精品 | 在线免费观看一级毛片 |