糖水龍眼罐頭的工藝流程：原料選擇→洗果→去核、剝殼→分選→漂洗→裝罐→加熱排氣→封口→殺菌、冷卻→擦罐貼標(biāo)、入庫(kù)。
   
另外，還可以做桂圓肉、龍眼干、龍眼葡萄干酒凍、龍眼奶粉、龍眼酒。

龍眼荔枝中的多糖提取：據(jù)福建省科技廳的新聞發(fā)布會(huì)消息，由福州中衛(wèi)多糖研究所研制的龍眼、荔枝多糖膠囊（口服液）近日獲成功，此成果每年可使數(shù)以千萬斤計(jì)的龍眼、荔枝轉(zhuǎn)為新型營(yíng)養(yǎng)品，龍眼、荔枝均是健身、益智的營(yíng)養(yǎng)珍品，但人體對(duì)其吸收率只有20%，轉(zhuǎn)化為多糖食品后，能百分之百為人體吸收。據(jù)了 解，多糖食品具有復(fù)雜的生物活性，臨床表明，多糖能提高人體的免疫功能，具有抗腫瘤活性、抵御細(xì)菌病毒的侵襲、抗炎癥抗感染的作用。這使福建省名果龍眼、荔枝的深度加工有了新的途徑。