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蘋果干的加工方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:選擇優質熟蘋果,洗凈去皮去心,切成6毫米左右厚的薄片,迅速放入3%的鹽水中護色防氧化。接著,撈出稍淋水,串成串或其它形式,熏硫1小時(熏硫室內用硫磺為原料的0.4%)。然后進行烘干(控溫70℃左右,時間6小時),掌握八至九成干,而后可在貯藏室內密封15天回軟。最
選擇優質熟蘋果,洗凈去皮去心,切成6毫米左右厚的薄片,迅速放入3%的鹽水中護色防氧化。接著,撈出稍淋水,串成串或其它形式,熏硫1小時(熏硫室內用硫磺為原料的0.4%)。然后進行烘干(控溫70℃左右,時間6小時),掌握八至九成干,而后可在貯藏室內密封15天回軟。最后,根據蘋果干質量分級,若有霉變焦化的取出,彈性好不結殼的為上等品。包裝后,即可出售。
 
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關鍵詞: 蘋果干
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