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蜂蜜葡萄珠的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創新小食品、小甜點,富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養素。該產品晶瑩透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工藝相對簡單,比較容易操作。 生產工具:漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。 生產配方:取海藻酸鈉500克,蜂蜜150克,白糖150克,食用明礬10

蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創新小食品、小甜點,富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養素。該產品晶瑩透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工藝相對簡單,比較容易操作。

  生產工具:漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。

  生產配方:取海藻酸鈉500克,蜂蜜150克,白糖150克,食用明礬100克,食用氯化鈣200克,水40公斤,食用天然色素和一些適量調味品。

  制作工藝:配制原料液:將蜂蜜、白糖、調味品和色素溶解于水中,再加入海藻酸鈉拌勻,靜靜放置半個小時。

  配制鈣化液:取明礬和氯化鈣放入缸中后,加水15公斤并予以充分溶解。

  成型漂洗:用漏斗將原料溶液倒入模具內的葡萄形狀的窩里,將模具慢慢平放到氯化鈣的水溶液中,輕輕抖動幾下松動后,將葡萄珠倒出,再用清水漂洗幾遍,即為蜂蜜葡萄珠成品。

 
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關鍵詞: 蜂蜜 葡萄珠
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