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龍眼奶粉如何制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-29
核心提示:這是一種固體飲料的加工法,元肉是傳統而名貴滋補藥食同源珍品,適用于老年體衰、氣血不足、產后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術如下: 1. 原料處理:把成熟龍眼果實去殼去核,果肉加入打漿機中打成細漿,打漿時可加入少量水,目的是便于打成


    這是一種固體飲料的加工法,元肉是傳統而名貴滋補藥食同源珍品,適用于老年體衰、氣血不足、產后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術如下:

    1. 原料處理:把成熟龍眼果實去殼去核,果肉加入打漿機中打成細漿,打漿時可加入少量水,目的是便于打成細漿,然后用離心機分離漿渣,或者用布袋過濾,取其果汁,果渣留作綜合利用。

    2. 果汁濃縮:在不銹鋼鍋中加熱或用真空濃縮法,使稀果汁中水分大部分蒸發,濃縮程度固形物接近20%左右,這樣既能保證營養成分,同時有利造粒工序。

    3. 甜味料處理:所用白糖是固體飲料的主要原料之一,需經過烘干磨成糖粉,需用量為20—25%,其他添加劑如檸檬酸1—1.5%,色素適量,香精適量。

    4. 把添加劑與濃縮果汁充分混合,并加入5—8%麥芽糊精,這是一種干燥助劑。以上物料充分混合后,物料水分控制在10%左右。

    5. 造粒:通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。

    6. 干燥:強熱風加熱干燥,干燥溫度50—70攝氏度,時間1—2小時內,使產品含水量達2%,干燥過程便可結束。

    7. 包裝:小袋密封包裝,成品應在相對濕度20%、溫度15—20攝氏度室內進行包裝,也應在低溫低濕條件下貯存。

 

 
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關鍵詞: 龍眼 奶粉 制作
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