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平菇什錦菜的制作工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-10
核心提示:原料配方:鮮平菇5.2公斤,大頭菜、豇豆、芹菜各2公斤,咸竹筍2.5公斤,生姜、大蒜瓣各720克,苯甲酸鈉25克,上等醬油適量。 制作方法: ⑴將平菇、大頭菜淘洗干凈,瀝去水分,并切成丁塊。 ⑵把芹菜去葉后洗凈,用清水浸泡2小時,撈出瀝干水分,切成長3厘米的小段。


    原料配方:鮮平菇5.2公斤,大頭菜、豇豆、芹菜各2公斤,咸竹筍2.5公斤,生姜、大蒜瓣各720克,苯甲酸鈉25克,上等醬油適量。

    制作方法:

    ⑴將平菇、大頭菜淘洗干凈,瀝去水分,并切成丁塊。

    ⑵把芹菜去葉后洗凈,用清水浸泡2小時,撈出瀝干水分,切成長3厘米的小段。

    ⑶把洗干凈的豇豆切碎;用清水將咸竹筍泡2天,每天換水數次,除去咸味,瀝去水分,切成小片。

    ⑷將上述制好的原料放入上等醬油中浸泡(以淹沒為宜)3天后取出。再加入生姜、大蒜瓣和苯甲酸鈉混合拌勻,放入容器中,密封1個月即可食用。

    產品特點:色澤淡雅,味道清香。

 

 
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關鍵詞: 平菇 什錦菜 制作
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