在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

琥珀辣椒加工新法

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-07
核心提示:按傳統糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒會失去辣椒原有風味,再辛辣的味道也顯得不足,而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不僅風味能很好保存,甜度適宜,辣味較足,而且口感很脆。 一、浸漬去皮。在不銹鋼桶(或缸)內加適量水,再按水的重量分別加入3%燒堿與0.2%果蔬脫


    按傳統糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒會失去辣椒原有風味,再辛辣的味道也顯得不足,而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不僅風味能很好保存,甜度適宜,辣味較足,而且口感很脆。 

    一、浸漬去皮。在不銹鋼桶(或缸)內加適量水,再按水的重量分別加入3%燒堿與0.2%果蔬脫皮劑配制成去皮液,去皮液溫度應始終保持在58-60℃之間。將個大、肉厚、辣味適宜的鮮紅辣椒倒入桶或缸內浸漬約10分鐘后撈出,瀝干堿液,用水沖洗后,倒入盆內。此時辣椒表面的蠟質層皮已剝離,可手工逐個抹去,最好采用有壓力的水噴射,全部去掉辣椒表皮。 

    二、硬化處理。將去皮后的辣椒倒入0.5%檸檬酸液中浸泡20分鐘,以中和余堿,再逐個去蒂、挖心、去掉全部辣椒籽,然后倒入加有0.5%氯化鈣和0.2%明礬的水溶液中浸泡約2小時,以硬化辣椒組織,增加成品脆度。

    三、糖漬工藝。配制40%糖液,在58-60℃下將經過處理的辣椒熱漬1小時。再配制60%糖液,在58-60℃下熱漬10分鐘后轉入40%冷糖液中冷漬10分鐘;再重新在60%糖液中熱漬10分鐘,轉入40%糖液中冷漬10分鐘。如此反復熱漬、冷漬5-6次之后,轉入80%糖液中,在58-60℃下熱漬1小時,糖漬即完成。

    四、通風干燥。將經過糖漬的辣椒置于烘房網架上,逐個平放,在40℃下通風干燥,中間翻動1次。干燥不宜過頭,仍需保持柔軟、濕潤狀態。

    五、包裝消毒。采用耐蒸煮膜真空包裝,每袋50克(通常為2個辣椒),將裝袋辣椒投入80℃熱水中,浸煮20分鐘后取出,擦干袋表面水分,使其自然干燥。浸煮消毒時溫度不宜過高,時間也不可過長,否則會影響辣椒脆度。加工好的琥珀辣椒在保溫房中存放7天,逐袋檢查有無異常,凡袋子平貼、未脹氣者即為合格產品。保質期在8個月以上。

 
分享:
關鍵詞: 琥珀 辣椒
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.821 second(s), 507 queries, Memory 2.21 M
主站蜘蛛池模板: 日本色婷婷 | 国产四虎 | 日本不卡一区视频 | 视频免费在线观看 | 亚洲欧美成人综合久久久 | 午夜免费观看福利片一区二区三区 | 一级毛片免费全部播放 | 国产偷窥女洗浴在线观看亚洲 | 国产三级a三级三级野外 | 亚洲免费黄色网址 | 久久黄色录像 | 黄网站播放 | 色综合啪啪 | 成人午夜性a一级毛片美女 成人午夜性视频欧美成人 成人小视频在线 | aa黄色片| 日本不卡视频一区二区 | 久久美女精品 | 国产高清片 | 午夜影院网站 | 久操成人| 四虎影院成人在线观看 | 久久久久四虎国产精品 | 538porm在线看国产亚洲 | 日本免费精品视频 | 一级aaaaa毛片免费视频 | 欧美另类亚洲一区二区 | 伊人成伊人成综合网2222 | 国产手机在线 | 依依成人精品无v国产 | 视频在线观看免费网站 | 欧美精品一区视频 | 好爽好黄的视频 | 天堂资源8中文最新版在线 天堂资源地址在线 | 操碰91| 日本黄色小视频在线观看 | 狠狠操天天操视频 | 天天做天天爱天天射 | 四虎国产精品4hu永久 | 亚洲高清不卡视频 | 欧美人与动性行为网站免费 | 中文天堂在线观看 |