原料配方 咸青椒皮100公斤 二級(jí)醬油25公斤 乏油15公斤 苯甲酸鈉0.05公斤

制作方法 青椒去籽后切成2厘米的塊，用清水浸泡沏鹽10小時(shí)后，撈出控干，放入配好輔料的醬油中浸漬3天，每天倒一次缸，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色青褐，質(zhì)嫩脆，味鮮，微辣，稍咸。