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炸土豆片

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-02-02
核心提示:原料配方 土豆1千克 生菜油500克(實耗50克) 鹽10克 制作方法 1.選用圓而大的白皮土豆,去皮,切成0.5厘米厚的圓形薄片(或方片、長方片均可),用清水沖洗掉土豆片表面的淀粉,使其清爽,然后取出控出干水。 2.鍋置于火上,放入生菜油,燒至七八成熱時,將土豆片分散(抖


    原料配方 土豆1千克 生菜油500克(實耗50克) 鹽10克

    制作方法

    1.選用圓而大的白皮土豆,去皮,切成0.5厘米厚的圓形薄片(或方片、長方片均可),用清水沖洗掉土豆片表面的淀粉,使其清爽,然后取出控出干水。

    2.鍋置于火上,放入生菜油,燒至七八成熱時,將土豆片分散(抖散)投入,不可粘連一起。用旺火炸4~5分鐘,當土豆片發挺時移到小火繼續炸一會,隨時攪動,促使土豆片均勻受熱,內部成熟,炸到快熟時,再用旺火稍炸,炸酥炸脆。當土豆片呈金黃色時迅速撈出,控油。

    3.食時,分別裝盤,撒上細鹽即可。撒鹽不可提前,否則,土豆片回軟,失掉酥脆風味。

    產品特點 色金黃,質酥脆,味香美。

 
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關鍵詞: 土豆片
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