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蔬菜海鮮巧搭配

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    我們都知道,蔬菜含有豐富的礦物質、維生素和纖維質等,這些都是肉類食品所無法提供的營養;而蝦、蟹、貝類等海產品也是低卡路里且富含各種維生素和礦物質的食品。因此,這二者搭配可以說是最為理想——不含脂肪、天然綠色營養。更重要的是,現在的季節正是各種海鮮、蔬菜大量上市的時候,豐富優質的原料,再加上一點點巧心思,一定會令你的瘦身料理博得全家的“滿堂彩”。
                     海鮮炒蘆筍
  原料:蘆筍半斤、蛤蜊20個、魷魚少許
  調味料:蒜末1/2大匙、糖1/3大匙、鹽1.5小匙、水1/3杯、香油2小匙
  做法:蛤蜊泡在清水中半天吐沙,之后洗凈備用;蘆筍洗凈切段備用;魷魚切小塊備用。
  鍋燒熱后加入少許沙拉油,以中火爆香蒜末,至出香味。
  改大火后將蘆筍略炒10秒,再依次加入糖、鹽、蛤蜊、魷魚,加水蓋鍋燜約10秒。
  待魷魚熟透、蛤蜊殼全開后淋上香油,翻炒兩下即可盛盤。
                      炸絲瓜蝦球
  原料:絲瓜1條、蝦仁20尾、蔥2根
  調味料:淀粉1/4杯、醬油1/3大匙、鹽2小匙、糖1/3大匙
  做法:將絲瓜去皮后洗凈,去掉比較硬的組織,切成1公分厚的片,均勻蘸淀粉;蝦仁和蔥洗凈備用,蔥切段。
  油鍋預熱,將絲瓜一一放入油炸,至八分熟后撈起備用。
  將油倒出,留少許在鍋內,蔥段放入炒出香味后將蝦仁烹炒1分鐘,再將炸好的絲瓜片及醬油、鹽、糖放入翻炒均勻,盛入盤中即可食用。 
 
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