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小脆黃瓜咸菜配方和辣醬配方

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-07-08
核心提示:辣醬配方(按辣椒五斤標準): 紅辣椒 五斤 大醬 兩袋 白醋 一瓶 味精 一兩半 少量姜 (按自己口味) 精鹽 半斤 大蒜 8兩 白糖 半斤 把辣椒洗凈晾干去籽,剁碎或絞碎,越碎越好,姜蒜剁碎,一起放鍋里,加上述調料煮開即可。 小脆黃瓜咸菜配方(按黃瓜20斤計算) 黃瓜 2

    辣醬配方(按辣椒五斤標準):

    紅辣椒  五斤

    大醬  兩袋

    白醋  一瓶

    味精  一兩半

    少量姜  (按自己口味)

    精鹽   半斤

    大蒜   8兩

    白糖   半斤

    把辣椒洗凈晾干去籽,剁碎或絞碎,越碎越好,姜蒜剁碎,一起放鍋里,加上述調料煮開即可。

    小脆黃瓜咸菜配方(按黃瓜20斤計算)

    黃瓜    20斤

    大蒜    1斤

    尖椒    1斤半

    姜    6兩

    味素    2兩

    白糖    1斤

    白酒    6兩

    醬油    4斤

    大粒鹽     2斤。

    黃瓜洗凈晾干切段,淹一天一宿,裝網袋里用大石頭壓,必須得把水分壓出,然后拿出來,瓜皮朝下里朝上再晾一天一宿,然后把所有調料和黃瓜一起放壇子里三到五天就可以吃了,由于黃瓜沒有太多水分了,所以特別脆。

 
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關鍵詞: 黃瓜 咸菜 辣醬 配方
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