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甜醬黃瓜加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2009-09-29
核心提示：將腌漬過的黃瓜放入缸內(nèi)加水退咸，冬季漂水 3 次，夏季漂水 2 次，換水時注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分，先用次醬鹵醬 2 3 天每天，打扒 3 4 次，然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬 75 公斤，進行醬漬，冬季為 20 天，夏季為 10 天，即成顏色墨綠，味香甜，醬味濃，嫩脆可
將腌漬過的黃瓜放入缸內(nèi)加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分，先用次醬鹵醬2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬75公斤，進行醬漬，冬季為20天，夏季為10天，即成顏色墨綠，味香甜，醬味濃，嫩脆可口的甜醬黃瓜。
 
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關鍵詞： 甜醬 黃瓜
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