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甜醬黃瓜加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-29
核心提示:將腌漬過的黃瓜放入缸內(nèi)加水退咸,冬季漂水 3 次,夏季漂水 2 次,換水時注意輕撈輕放,撈起后瀝去水分,先用次醬鹵醬 2 3 天每天,打扒 3 4 次,然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬 75 公斤,進行醬漬,冬季為 20 天,夏季為 10 天,即成顏色墨綠,味香甜,醬味濃,嫩脆可
將腌漬過的黃瓜放入缸內(nèi)加水退咸,冬季漂水3次,夏季漂水2次,換水時注意輕撈輕放,撈起后瀝去水分,先用次醬鹵醬23天每天,打扒34次,然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬75公斤,進行醬漬,冬季為20天,夏季為10天,即成顏色墨綠,味香甜,醬味濃,嫩脆可口的甜醬黃瓜。
 
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關鍵詞: 甜醬 黃瓜
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