薯芽即甘薯的嫩葉，它富含胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C、鈣、磷、鐵等。可清炒、做湯、涼拌等，鮮嫩可口。有補肝明目、抗癌、美容、延緩衰老等保健作用。

    加工方法：選擇品種優(yōu)良、葉尖鮮嫩完整的甘薯葉，洗去薯葉上附著的泥土、雜質等。將甘薯時用沸水燙漂5～10秒，迅速撈出，送至預冷間，使溫度下降至10℃左右。然后采用平面網式速凍機，在零下32℃下迅速凍結。定量包裝，在零下18℃下存放。