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如何腌青辣椒

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-12
核心提示:腌青辣椒:稱取青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3~5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續3~5次,約經30天后即成。其色澤綠,味咸辣。
    腌青辣椒:稱取青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3~5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續3~5次,約經30天后即成。其色澤綠,味咸辣。
 
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關鍵詞: 青辣椒 腌制技術
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