在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

大蒜片新加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-28
核心提示:把大蒜加工成脫水蒜片,不僅保持了大蒜特殊風(fēng)味,而且貯運(yùn)、食用方便。 一、工藝流程 挑選清理切片漂洗脫水(烘干)平衡水分分選包裝成品。 二、工藝要點(diǎn) (一)選料。選無腐爛、無病蟲害、無嚴(yán)重?fù)p傷及疤痕的白皮瓣大、無干癟的大蒜頭。 (二)清理。先用清水清除蒜頭

    把大蒜加工成脫水蒜片,不僅保持了大蒜特殊風(fēng)味,而且貯運(yùn)、食用方便。

    一、工藝流程

    挑選→清理→切片→漂洗→脫水(烘干)→平衡水分→分選→包裝→成品。

    二、工藝要點(diǎn)

    (一)選料。選無腐爛、無病蟲害、無嚴(yán)重?fù)p傷及疤痕的白皮瓣大、無干癟的大蒜頭。

    (二)清理。先用清水清除蒜頭附著的泥沙、雜質(zhì)等。然后用不銹鋼刀切除蒜蒂,剝出蒜瓣,去凈蒜衣膜,剔除癟瓣及病蟲蛀瓣。經(jīng)清理后的蒜瓣立即裝入竹筐中,在流動清水槽中反復(fù)漂洗或用高壓水沖洗幾遍。注意光裸蒜瓣必須在24小時之內(nèi)加工完畢。否則將影響干制品的色澤。

    (三)切片、漂洗。一般采用機(jī)械切片。切片時,要求刀片鋒利,刀盤平穩(wěn),速度適中,以保證蒜面平滑、片條厚薄均勻。蒜片厚度以1.5毫米為宜。片條過于寬厚,則干燥脫水慢,色澤差;片條過于薄窄,色澤雖好,但碎片率高,片形不挺。切片時須不斷加水沖洗,以洗去蒜瓣流出的膠質(zhì)汁液及雜質(zhì)。切出的蒜片立即裝入竹筐內(nèi),用流動水清洗。清洗時可用手或竹、木耙將蒜片自筐底上下翻動,直至將膠汁漂洗凈為止。

    (四)脫水(烘干).將洗凈的蒜片裝入紗網(wǎng)袋內(nèi),采用甩干機(jī)甩凈附著水,將甩凈水的蒜片攤在晾篩上,放入烤爐或烤房內(nèi),于55℃左右溫度下持續(xù)6-7小時。烘干過程中,注意保持干燥,室內(nèi)溫度、熱風(fēng)量、排濕氣量穩(wěn)定,并嚴(yán)格控制烘干時間及烘干水分。若烘干時間過長、溫度過高,會使干制品變劣,影響其商品價值。一般將出的烘干品水分含量控制在4%~4.5%即可。

    (五)平衡水分。由于蒜片大小不勻,使其含水量略有差異。所以烘干后的蒜片,待稍冷卻后,應(yīng)立即裝入套有塑料袋的箱內(nèi),保持1~2天,使干品內(nèi)水分相互轉(zhuǎn)移,達(dá)到均衡。

    (六)分選、包裝。將烘干后的大蒜片過篩,篩去碎粒、碎片,根據(jù)蒜片完整程度劃分等級,采用無毒塑料袋真空密封,然后用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運(yùn)。

    另外,篩下的碎片、碎粒可另行包裝銷售,也可再添加糊精、鹽、糖等置粉碎機(jī)粉碎為大蒜粉。

    三、注意事項(xiàng)

    1.整個加工過程中,切忌使用鐵器、銅容器,但可用不銹鋼器具。

    2.脫水蒜片成品為白色略淡黃,無深色。蒜片成品的水分不得超過6

    3.貯藏成品蒜片必須在干燥、涼爽的庫房內(nèi)。在貯運(yùn)過程中不得與有毒有害物質(zhì)接觸。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 大蒜片 加工技術(shù)
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 4.950 second(s), 364 queries, Memory 1.83 M
51La
主站蜘蛛池模板: 日本吻胸抓胸激烈视频网站 | 欧洲色妇| 色婷婷六月 | 天天想夜夜操 | 天堂网在线资源www种子 | 丁香婷婷开心激情深爱五月 | 欧美性猛交ⅹxxx乱大交免费 | 日本卡一卡2卡3卡4精品卡无人区 | 欧美激情 自拍 | 人人干视频在线观看 | 欧美 变态 另类 人妖班 | 性欧美高清极品xx | 国产午夜三区视频在线 | 你懂的网站在线观看网址 | 色综合色综合色综合色综合 | 一级日本高清视频免费观看 | 免费看一级黄色录像 | 国产综合视频在线观看 | 国产色婷婷精品综合在线手机播放 | 日本三级网站在线线观看 | 2018天天拍拍拍免费视频 | 69pao强力打造免费高速 | 在线视频精品视频 | 天天操国产 | 国内精品久久久久久影院老狼 | 天天拍拍天天爽免费视频 | 开心丁香婷婷深爱五月 | 91久久另类重口变态 | 成年网站在线在免费播放 | 欧美日韩你懂的 | 亚洲福利二区 | 午夜黄色福利 | 伊人久久综合成人亚洲 | 日本在线色视频 | 亚洲天天做日日做天天看2018 | 色视频久久 | 免费观看欧美一级片 | 中文字幕在线乱码免费毛片 | 1v1双性受整夜不拔bl | 色色网视频 | 又黄又爽又猛午夜性色播在线播放 |