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虎奶菇加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-26
核心提示:虎奶菇菌絲生長的適宜溫度為30-35℃。如果有空調和加溫條件,或自然條件適合,一年四季均可進行栽培。 ㈠ 菌種制作 虎奶菇母種可從其菌核和子實體上進行組織分離而獲得。在PDA培養基上,虎奶菇菌絲生長旺盛,潔白,爬壁能力強,菌絲束末端有時會形成小菌核。虎奶菇的原

    虎奶菇菌絲生長的適宜溫度為30-35℃。如果有空調和加溫條件,或自然條件適合,一年四季均可進行栽培。

    ㈠ 菌種制作 虎奶菇母種可從其菌核和子實體上進行組織分離而獲得。在PDA培養基上,虎奶菇菌絲生長旺盛,潔白,爬壁能力強,菌絲束末端有時會形成小菌核。虎奶菇的原種和栽培種制作方法與香菇、平菇等多種木腐菌相似,可采用木屑麩皮培養基(木屑78份,麩皮20份,糖1份,石膏粉1份,料水比1:1.3-1.5)制備。

    ㈡ 段木窖式栽培

    1.木料 把擬赤楊、楓樹、桉樹、楊樹等闊葉樹的樹干或粗大枝條,鋸成長30-45厘米的段木。直徑超過15厘米的段木可以劈開,曬干或風干備用。

    2.場地 在向陽的緩坡地或排水良好的果園中,挖深15-20厘米的淺坑,果園土壤以壤土或砂壤土為宜。

    3.接種 把三根段木,以"品"字形排入淺坑中,段木之間放入約500克木屑菌種,然后覆上泥土。

    4.管理 及時培土,防止木料外露;特別干旱時,澆水或噴水,保持土壤濕潤;定期清除栽培場所中的雜草,5個月以后,檢查每窖段木周圍是否已形成菌核。

    ㈢ 代料栽培

    1.制作栽培袋 常用的培養料配方有:

    ⑴ 木屑78千克,麩皮20千克,白糖1千克,碳酸鈣l千克,料水比l:1.1-1.3.

    ⑵ 木屑39千克,棉子殼49千克,麩皮10千克,蔗糖l千克,碳酸鈣1千克,料水比1:1.1-1.3.

    培養料配制好后,裝入17厘米x35厘米聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋。塑料袋一端扎口或焊口,另一端套上塑料頸圈,塞上棉塞,包扎牛皮紙,滅菌、冷卻后接種。

    2.栽培管理 料袋接種后排放在栽培室的床架上,室內溫度控制在25-35℃之間。培養30-45天后,潔白菌絲發滿袋,隨后在培養料上方或中間菌絲開始集結,形成虎奶菇菌核。菌核逐漸長大,當菌核快要頂破塑料袋時,脫去塑料套環,拔去棉塞,松開袋子。當袋內培養料劇烈收縮、出水、變軟,菌核不再繼續長大后,就可以陸續采收。

    3. 菌核出菇 采收后的菌核,應風干或藏于濕沙中。在春末夏初時,先把菌核浸于清水中,待菌核吸足水,置于沙床上,即可由菌核陸續產生子實體。從原基出現到子實體成熟,大約需要7天。若溫度偏低,菌核發生子實體的時間會長些。

    4.加工和食用 虎奶菇菌核采收后,用水洗凈,然后整個或切成1-2毫米厚的薄片,曬干或風干,也可以在烘干機中烘干。

    虎奶菇的子實體雖然可食,但質地韌,味不鮮,因此主要利用的部分是其菌核。將干菌核用粉碎機磨成細粉,虎奶菇菌核細粉可與米粉、面粉、糖等制成糕點。

 
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關鍵詞: 虎奶菇 加工技術
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