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冬瓜干的加工要點(diǎn)
發(fā)布日期:2010-03-26
核心提示:選用肉質(zhì)肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8~10個(gè)小時(shí),當(dāng)天曬成的瓜干因干燥易折碎,可以連同曬架將冬瓜片移至室內(nèi)或涼棚下自然回軟8~12小時(shí),待瓜片柔軟后裝入筐內(nèi)。回軟后的瓜片應(yīng)及時(shí)一束一束捆扎好,每束約為3~5公斤。為防止霉?fàn),
選用肉質(zhì)肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8~10個(gè)小時(shí),當(dāng)天曬成的瓜干因干燥易折碎,可以連同曬架將冬瓜片移至室內(nèi)或涼棚下自然回軟8~12小時(shí),待瓜片柔軟后裝入筐內(nèi)。回軟后的瓜片應(yīng)及時(shí)一束一束捆扎好,每束約為3~5公斤。為防止霉?fàn),須復(fù)曬2~3小時(shí)(其間翻曬1~2次),待干燥后即成冬瓜干。
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