選用肉質肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8～10個小時，當天曬成的瓜干因干燥易折碎，可以連同曬架將冬瓜片移至室內或涼棚下自然回軟8～12小時，待瓜片柔軟后裝入筐內。回軟后的瓜片應及時一束一束捆扎好，每束約為3～5公斤。為防止霉爛，須復曬2～3小時(其間翻曬1～2次)，待干燥后即成冬瓜干。