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貯藏辣椒的注意事項

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-12  來源:山東農業信息網
核心提示:辣椒保鮮是調節淡旺季,延長供應期,提高產值的重要手段。辣椒較耐貯藏,一般可貯藏1~3個月。
辣椒保鮮是調節淡旺季,延長供應期,提高產值的重要手段。辣椒較耐貯藏,一般可貯藏1~3個月。

  一般果皮角質層厚、表皮細胞層數多的辣椒較耐貯藏。栽培過程中應多施有機肥,增施磷、鉀肥,及時防治病蟲害。采收前2~3天內不宜澆水,更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已經充分綠熟的果實,果面光滑、有光澤,果肉厚而堅硬。過嫩的果實,呼吸作用強,果肉薄,貯藏后易褪綠、萎蔫。過老的果實貯藏期間容易轉紅,變軟,風味變差。采摘后,剔除病、蟲、受損傷果。同時,采摘、選果、包裝、運輸過程中,要輕拿輕放,防止機械傷。果實采后放入墊紙的筐中,置于涼爽處預冷1天,待果實的溫度降低,果面變涼、變干后進行貯藏。

  辣椒適宜的貯藏溫度為7~9℃,低于6℃易受冷害,相對濕度為85%~90%,氣體成分為2~4%,二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可采用低溫人工氣調貯藏。貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑、組織腫大或壞死、表面粗糙等,以及中毒、劣變、冷害等。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 貯藏 辣椒 注意 事項
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