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腌水蘿卜的加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-29  來源:中國農網
核心提示:原料配方:鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。 制作方法:⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜,去須根,洗凈,曬至五六成干。⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克,放盆內拌勻,反復揉搓至出水,蘿卜發軟,然后裝入小壇內蓋嚴
原料配方:鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。

 

  制作方法:⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜,去須根,洗凈,曬至五六成干。⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克,放盆內拌勻,反復揉搓至出水,蘿卜發軟,然后裝入小壇內蓋嚴。⑶次日早取出,放置朝陽處吹曬。待日落時將蘿卜揉至出水發軟、色變赤紅,即可再裝入壇內蓋嚴。⑷第三天,仍取出晾曬除去水分,裝壇前將蘿卜揉至潮濕軟紅。然后裝壇壓實后將稻草擰成把塞緊壇口,勿使透氣通風。⑸菜壇放陰涼處,1月后即為成品。

  產品特點:香脆可口,有開胃生津的功效。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 腌水 蘿卜 加工 工藝
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