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大米粉絲巧制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-01-29  來源:山東農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)
核心提示:制作要點:1.洗滌、浸漬。將白大米放人洗米機(jī)或洗米槽中洗干凈,再放人浸米糟中浸漬2~3小時。2.制漿。把浸好的米放人磨碎機(jī)中,加適量水磨成米漿,再用壓榨機(jī)榨去水分,制得塊狀濕淀粉。
     制作要點:1.洗滌、浸漬。將白大米放人洗米機(jī)或洗米槽中洗干凈,再放人浸米糟中浸漬2~3小時。2.制漿。把浸好的米放人磨碎機(jī)中,加適量水磨成米漿,再用壓榨機(jī)榨去水分,制得塊狀濕淀粉。3.蒸熟。把濕淀粉破塊,充分揉摩后,放人蒸籠中蒸至八成熟。4.制絲。將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機(jī)壓成薄片,再用制絲機(jī)制成條。5.再蒸熟。把制好的米粉條立即放人蒸籠內(nèi)蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質(zhì)。6.干燥。把洗凈的米粉條整形后,放在干燥板上,置于架上曬干,即為成品。
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