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家庭腌制辣白菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-04  來源:安徽農業科技網
核心提示:用手輕輕掰開菜幫,將備好的調料放入,使每一個菜幫涂上配好的調料,但調料量不易太多。
    用手輕輕掰開菜幫,將備好的調料放入,使每一個菜幫涂上配好的調料,但調料量不易太多。綠葉部分不要涂調料。調料放好后,將菜幫合攏,放在缸內(或罐內),一層層碼好,最上一層放掉落的菜葉,最后壓上石頭。三天后,鹽水滲出,此時要嘗一下,如果太咸,可用淡鹽水(不要用涼開水)沖一下,如太淡,可加一些濃鹽水直到合適為止。鹽水應沒過菜面,如鹽水不足,可補加鹽水,因為外露的白菜容易腐爛。這樣經過7~10天就可以食用。
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關鍵詞: 家庭 腌制 辣白菜
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