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果王補(bǔ)血晶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

果王補(bǔ)血晶

缺鐵性貧血是世界各地最常見的營養(yǎng)缺乏病之一,以嬰幼兒和青少年發(fā)病率較高,防治缺鐵性貧血的補(bǔ)血飲料的最大特點(diǎn)是在飲料中添加Fe++。此外就飲料本身因素而言,適當(dāng)添加Vc和調(diào)節(jié)pH促進(jìn)Fe++的吸收。果王補(bǔ)血晶就是根據(jù)此原理研制的。

制作方法

1. 選果:選擇充分成熟的獼猴桃、胡蘿卜、要求新鮮、無霉變、洗凈后待用。

2. 獼猴桃取汁,澄清,濃縮:100公斤充分催熟的獼猴桃加少量水進(jìn)行打漿(獼猴桃加少量酒精悶制便能催熟),迅速加熱至77~80℃,保持5分鐘,壓榨,粗紗布過濾。在果渣中加100公斤水,浸泡半小時(shí),不斷攪拌,壓榨,粗紗布過濾。離心分離或靜置5~6小時(shí),取上層清液,加入30公斤蜂蜜、5公斤蔗糖、3克甘氨酸(或2克半胱氨酸),650~700毫米汞柱濃縮至固形物達(dá)60%,蜜封待用。

3. 胡蘿卜取汁、澄清:50公斤胡羅卜加50公斤水,加熱至85℃,保持15~20分鐘,壓榨,粗紗布過濾。再加50公斤水于渣中浸泡半小時(shí),不斷攪拌,壓榨,粗紗布過濾。靜置5~6小時(shí)或離心分離,取上層清液。

4. 加配料: 將兩種浸提液混合,加入35克甘氨酸(或15克半胱氨酸),1.2公斤Vc、90克FeSO4,適量檸檬酸(檸檬酸加入量視獼猴桃含酸量而定,以溶液pH達(dá)到2~3為度),攪拌混合均勻。

5. 真空濃縮: 650~700毫米汞柱,蒸汽壓力控制在0.5~1公斤/厘米2,濃縮至固形物達(dá)到82~85%。

6. 造粒:濃縮汁加適量糊精,使固形物達(dá)到88~90%,移入造粒機(jī)中,使?jié)窳Mㄟ^10目篩網(wǎng),接于淺盤中。

7. 干燥: 造粒后,置于70℃左右熱風(fēng)干燥器中干燥,制品的含水量控制在3~4%即可。

8. 包裝入庫:成品裝入厚食品塑料袋中密封,裝箱入庫。

 
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