原料配方 冬瓜一個(約500克) 精鹽250克 蒜瓣500克 醋750克 白礬、石灰少許

制作方法
1.將冬瓜洗凈，去掉皮、瓣，切成一指寬的條；蒜去掉皮搗成蒜泥。

2.將白礬和石灰放于清水中，溶化后取其澄清液，倒入鍋內燒開后，投入瓜條略焯，然后撈出控干水分。

3.將瓜條放一凈瓷器皿內，撒入精鹽、蒜泥拌勻，然后再將醋上鍋燒沸，晾涼后倒入瓜條中，浸泡數日后即可食用。

產品特點 此菜食之爽嫩、清香、酸辣可口。