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蔬菜加工的三大新走向

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-08

       一、蔬菜蜜餞嶄露頭角
  胡蘿卜脯、南瓜脯、西紅柿脯、甘薯脯等相繼面世,甚至連西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜餞微甜、微酸、微辣、微咸,營養全面,風味獨特,深受消費者喜愛。

  二、蔬菜面點異軍突起

  其中最具代表性的當數面粉與蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡蘿卜、菠菜、香菜、豌豆、洋蔥面包已初見端倪,是很理想的方便食品。有些地區研制的芋頭、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,對某些病癥還有食療效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的餅干、烘糕、糖果也已陸續上市,因配料科學、口味各異,銷售前景看好。

  三、蔬菜飲料方興未艾

  西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等與乳酸酪混合而制的菜汁飲料,是當今西方一些發達國家的暢銷商品。蔬菜與茶、咖啡、牛奶配制的菜味咖啡、菜味奶酪、番茄茶及菜汁啤酒等,在國際市場上貿易量逐年上升。在國內、物美價廉的胡蘿卜汁等已成為市場新寵。

  具有清涼、滋補功能的西瓜汁、冬瓜汁等漸受消費者歡迎,給日趨繁榮的飲料市場增添了新的風味。


 
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