在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

食用菌的烹調—磨菇

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-05-13

 
      食用菌味道鮮美,營養豐富,是一類著名的菌類蔬菜,也是宴席上珍貴的佳肴。我國廣大群眾在對食用菌的食用過程中,積累了很多烹調的經驗,現選擇其中部分的烹調方法,介紹如下:

蘑菇烹調

    (一)軟炸鮮蘑     (《食用菌》,1984,2:46)

    原料:鮮蘑菇24只,雞蛋3個,干菱粉1.5兩,雞清湯3兩,精鹽7分,味精3分,番茄醬1.5兩,麻油3錢,胡椒粉3分,紹酒5分,熟豬油1斤(實耗3兩)。

    做法:①將鮮蘑菇入沸水鍋氽水透,撈出入清水漂洗。②炒鍋上火.放入雞湯、鮮蘑,加鹽、紹酒燒至湯汁濃稠,下胡椒粉、味精起鍋,瀝去余汁待用。③將蛋清用筷子抽打,加干菱粉調和成濃漿。④原鍋洗凈上火,放入熟豬油,待其4成熱時,將鮮磨菇倒入漿中裹漿后抓入油鍋,待外殼發白取出,讓油溫升高一點,再投入鮮蘑稍炸即撈出裝盤。另將番茄醬裝一小碟,同軟炸鮮蘑一起上桌,以供蘸食。

    (二)蘑菇爆雙紅    (《食用菌》,1983,1:35)

    原料:鮮蘑菇8兩,鮮豬小排1斤,魚丸20粒,雞蛋2個,黃豆粉5錢,蔥、料酒、醬油少許。

    做法:①將小排放入鍋中,加少量水、料酒、蔥段,文火煮至八成熟,起鍋時將排骨和湯分開盛,并取出蔥段棄去。②在湯中加少許醬油和白糖,再將蛋和豆粉入湯拌勻,調成糊狀,糊在小排上,入油鍋炸赤,小排炸好后再將魚丸投入油鍋炸赤,即制成了所謂“雙線”。③倒出三分之二熟油后,將蘑菇入鍋翻炒,加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸成的“雙紅”倒入蘑菇清湯中,加料酒,翻炒至揚濃縮,即可上桌。

    (三)蘑菇鳳爪湯    (《食用菌》,1981,3期)

    原料:雞腳爪15只,鮮蘑菇3兩,火腿片2兩。

    做法:①將雞腳爪洗凈,入沸水略氽一下,取出放在碗內,鋪上火腿片,撒上蔥條、姜片、黃酒等。②將上述原料加清水1.5斤,上籠猛火蒸1.5小時后,取出蔥和姜,加入洗凈的鮮蘑菇,繼續蒸30分鐘,取出加鹽和味精即可上桌。

    (四)蘑菇鍋巴    《家常菜譜》

    原料:蘑菇2兩,鍋巴1.5兩,細鹽3分;苦茄醬1兩,熟豬油5兩(實用1兩),鮮湯1.5斤,味精1分,白糖3錢,麻油2錢,水淀粉5分。

        做法:①蘑菇切成片后,鍋巴用刀刮去焦粒,捏成3寸見方塊。②將鍋燒熱,倒熟豬油5錢,放入蕃茄醬炒一下,加清湯、鹽、糖、蘑菇等,燒滾后,用水淀粉著膩,淋上麻油,盛入大碗。③原鍋燒熱加豬油,待油燒至七成熟時,將鍋巴下鍋炸漲后用漏勺撈出,放入大盤中,再將蘑菇鹵汁倒入泡發鍋巴里即可上桌。
 

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.784 second(s), 158 queries, Memory 1.37 M
主站蜘蛛池模板: 性夜影院午夜看片 | 亚洲第一黄色网 | 色综合国产 | 色综合欧美综合天天综合 | 亚洲精品自拍区在线观看 | 特级aaa毛片| 亚洲精品在线视频 | 国产综合在线观看视频 | 黄色视屏免费在线观看 | 三级在线免费 | 免费黄色的视频 | 丰满年轻岳欲乱中文字幕 | aa黄色毛片 | 午夜精品久久久久久久久 | 色偷偷亚洲男人 | 色宅男看片午夜大片免费看 | 伊人网大 | 狠狠曹| 欧美大尺度aaa级毛片 | 在线免费观看视频黄 | 欧美黑人三级 | 国产精品伦子一区二区三区 | 天天狠操| 一级一级特黄女人精品毛片 | 一级做a爱片久久毛片 | 国产大片黄在线看免费 | 中文免费观看视频网站 | 日本怡红| 免费观看黄a一级视频 | 你懂得在线 | 日韩精品视频免费观看 | 嘿嘿嘿视频在线观看 | 日本三级最新中文字幕电影 | h视频欧美 | 黄网站免费大全 | 日本a级三级三级三级久久 日本a级影院 | cao草棚视频网址成人 | 一级毛片免费毛片一级毛片免费 | 欧美成人在线影院 | 直接看黄的网站 | 性夜影院爽黄a爽免费看网站 |