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夏季生豆芽防爛法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-12-18

  嫩生生的豆芽是蔬菜市場(chǎng)暢銷的品種之一,但是在夏季生豆芽的過程中常會(huì)出現(xiàn)爛芽現(xiàn)象,其原因主要是:①豆粒本身帶有病菌;②盛豆芽的容器及器具消毒不嚴(yán);③生豆芽時(shí)的溫度過高;④澆水不及時(shí)及水質(zhì)不清潔和空氣污染所致。因此應(yīng)根據(jù)具體發(fā)病原因進(jìn)行綜合防治。

  (1)豆子要精選選擇無霉變、無蟲蛀、顆粒飽滿的豆子,在浸豆前用0.5%的石灰水進(jìn)行沖洗,也可用熱水燙豆,以消毒殺菌,促進(jìn)豆內(nèi)酶的活性,提高豆子發(fā)芽率。

  (2)場(chǎng)地要清潔場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)裝40w的紫外線殺菌燈,經(jīng)常開燈殺菌。生產(chǎn)場(chǎng)地由專人管理,杜絕外人進(jìn)入,豆芽生產(chǎn)人員嚴(yán)禁接觸油污、化學(xué)藥品。

  (3)器具要消毒生產(chǎn)豆芽的容器要保持清潔,一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液,也可用火把灼燒幾遍,使附著的病原體死亡。

  (4)溫度要控制豆芽的生長(zhǎng)溫度應(yīng)為20℃—25℃,生產(chǎn)過程中必須調(diào)節(jié)室溫,使豆芽在適宜的環(huán)境中生長(zhǎng),減少爛芽發(fā)生。

  (5)操作要科學(xué)夏季生豆芽,泡豆是關(guān)鍵,用水量以豆子泡好了、水也基本吸干為佳。要求在豆子泡好前1h內(nèi)每10min翻攪1次,以使豆子均勻吃水。若吃水太多,入缸后呼吸吐納空間小,豆種發(fā)芽慢,而且易染病;若吃水少,則發(fā)芽時(shí)間不一致,參差不齊,外觀不美。

  (6)殺菌要適時(shí)在豆芽爛芽初期,用“8503”藥劑一小包兌水2.5kg噴灑,每4h噴1次,可抑制病菌蔓延,或用ej—2型消毒劑稀釋200倍液噴灑,也能控制病情。

 

 
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