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南瓜粉的加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
 原料處理。選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮的南瓜,仔細(xì)清洗,然后切分,切分后直接入蒸汽中進(jìn)行漂燙,在破碎機(jī)中破碎后,榨汁、過濾。
  均質(zhì)。新鮮南瓜汁在每平方厘米100公斤以上壓力的均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理。
  加填充劑。加入玉米或馬鈴薯淀粉(成品中淀粉含量為15%)作為填充劑,此時原料預(yù)熱溫度應(yīng)低于淀粉的糊化溫度(約75℃)。
  噴霧干燥。熱空氣在干燥塔出口的適宜溫度為74~77℃,干燥后的成品熱塑性較強(qiáng),極易結(jié)團(tuán),包裝前必須降溫。

 
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