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甜醬白菜的腌漬方法
發(fā)布日期:2007-10-09
核心提示:甜醬白菜是用腌白菜心加工而成。 加工方法:將腌白菜心裝入布袋,控水3-4小時,待咸水控凈后入缸醬漬。每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤、次醬(即已醬過菜的醬)25公斤。白菜下缸后,每天要打扒4次。醬漬20天左右即可。
甜醬白菜是用腌白菜心加工而成。
加工方法:將腌白菜心裝入布袋,控水3-4小時,待咸水控凈后入缸醬漬。每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤、次醬(即已醬過菜的醬)25公斤。白菜下缸后,每天要打扒4次。醬漬20天左右即可。
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