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怪味蘿卜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-13
核心提示:原輔料處理腌制拌料入缸成品 主要工藝參數(shù): (1)原輔料處理:將蘿卜洗凈,切頭、去根。將蘿卜切成長l0cm,寬1.6cm的條,用刀劃上斜紋;將大蔥切成蔥花;將鮮姜、大蒜去皮洗凈,搗成泥,將干紅辣椒炒干碾碎;將香菜去根,洗凈,切碎。 (2)腌制:將蘿卜放入缸內(nèi),加

原輔料處理→腌制→拌料入缸→成品 

  主要工藝參數(shù):

  (1)原輔料處理:將蘿卜洗凈,切頭、去根。將蘿卜切成長l0cm,寬1.6cm的條,用刀劃上斜紋;將大蔥切成蔥花;將鮮姜、大蒜去皮洗凈,搗成泥,將干紅辣椒炒干碾碎;將香菜去根,洗凈,切碎。

  (2)腌制:將蘿卜放入缸內(nèi),加精鹽2kg,入缸腌制24h后,將水倒掉。

  (3)拌料入缸:加入精鹽、大蔥、生姜、大蒜、辣椒、香菜、甘草粉,攪拌均勻,裝入缸中加蓋密封,約腌制6d后即可食用。

  原料: 種植業(yè)—蔬菜—蘿卜   

  產(chǎn)品所用的標(biāo)準(zhǔn): NY5082—2002 蘿卜 SB/T10159—93 蘿卜 

  關(guān)鍵設(shè)備: 果蔬加工機械  清洗機 切條機 腌制缸 成熟缸 包裝機

 
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關(guān)鍵詞: 蘿卜
 

 
 
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