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醬辣瓜條的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-08
核心提示:原料配方 咸黃瓜100公斤、醬油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。 制作方法 選用較細嫩的黃瓜,用清水沖洗干凈后,破半去籽,切成長3厘米、寬1厘米的粗條,沏鹽浸泡8小時后,上榨壓出30%的水分。之后放入調好輔料的醬油中浸漬3~4天,每天倒一次缸。浸后撈出拌入炒熟


    原料配方 咸黃瓜100公斤、醬油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。

    制作方法 選用較細嫩的黃瓜,用清水沖洗干凈后,破半去籽,切成長3厘米、寬1厘米的粗條,沏鹽浸泡8小時后,上榨壓出30%的水分。之后放入調好輔料的醬油中浸漬3~4天,每天倒一次缸。浸后撈出拌入炒熟的芝麻,即為成品。

    質量標準 色醬紅,質脆,略咸,有鮮辣香味。

 

 
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關鍵詞: 醬辣 瓜條 制作
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