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東坡茄子

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-10
核心提示:配料: 嫩茄子500克,豬肉餡100克,濕淀粉10克,色拉油750克,白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥姜末各5克,湯100克。 操作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。 (2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗


    配料: 

    嫩茄子500克,豬肉餡100克,濕淀粉10克,色拉油750克,白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥姜末各5克,湯100克。

    操作: 

    (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。  

    (2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。 

    (3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、姜末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。 

    (4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕淀粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。

    貼士:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色

 

 
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關鍵詞: 東坡 茄子
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