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虎皮尖椒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-10
核心提示:原料 尖椒400克,豬瘦肉200克,蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。 做法 1、豬肉切末,蒜切末。 2、將尖椒洗凈切去兩頭,炒鍋注油燒至九成熱,下入尖椒炸至皮起泡,盛出控油。 3、鍋留底油燒熱,下入豬肉末,蒜色,烹入料酒,加蠔油、老抽、味精、白糖

    原料

    尖椒400克,豬瘦肉200克,蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。

    做法

    1、豬肉切末,蒜切末。

    2、將尖椒洗凈切去兩頭,炒鍋注油燒至九成熱,下入尖椒炸至皮起泡,盛出控油。

    3、鍋留底油燒熱,下入豬肉末,蒜色,烹入料酒,加蠔油、老抽、味精、白糖燒開,倒入尖椒,勾芡炒勻即可。

    特點

    肉香味濃,辣味十足。

    烹飪秘訣

    炸尖椒時,要控干水分,以免下鍋時油濺起;勾芡不能太厚。
 
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關鍵詞: 虎皮 尖椒
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