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荸薺粉的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-04
核心提示:秋后市場上,荸薺大量出售,其甜脆可口,物美價廉,具有消食化氣、散火驅毒之功效。若加工成粉,不僅能延長其食用期,加適量白糖后沖水飲用別有一番風味。現簡要介紹荸薺粉的加工方法: ⑴選料:選用新荸薺,挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗干凈后,去掉外皮和邊芽,


    秋后市場上,荸薺大量出售,其甜脆可口,物美價廉,具有消食化氣、散火驅毒之功效。若加工成粉,不僅能延長其食用期,加適量白糖后沖水飲用別有一番風味。現簡要介紹荸薺粉的加工方法:     

    ⑴選料:選用新荸薺,挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗干凈后,去掉外皮和邊芽,再用清水淘洗一次。       
   
    ⑵切碎:把干凈的果體放入盆內,用菜刀將其切碎,顆粒如玉米粒大小。 

    ⑶磨漿:在顆粒中加少量清水,用打漿機打成漿狀,無打漿機時,也可用石磨,如同磨豆腐一樣,每次要少量加料,將漿磨細。     

    ⑷過濾:取一塊細白布,扎好四角,吊在架上。過濾時,邊沖少量的清水,邊用手搖晃布袋,使漿液流出,過濾是確保荸薺質量的關鍵,切不可操之過急。     

    ⑸沉淀:在濾出的漿液中加入少量清水,攪勻后,沉淀24小時。然后,將上面清水倒出,再加適量清水,邊攪動邊過濾,方法與第四步過濾相同,再經24小時的沉淀。然后,將上層清水吸出,下層沉淀物即為荸薺濕粉。 

    ⑹制干:將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數日,直至干透,手抓不粘手為止。   

    ⑺貯藏:將晾干后的荸薺粉裝入瓷罐內加蓋密封,放在干燥處,可存放數月。

 

 
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關鍵詞: 荸薺粉 加工
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