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腌水蘿卜的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-10
核心提示:原料配方:鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。 制作方法: ⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜,去須根,洗凈,曬至五六成干。 ⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克,放盆內拌勻,反復揉搓至出水,蘿卜發軟,然后裝入小壇內蓋嚴。 ⑶次日早取出,放置朝陽處吹曬。待日落時將蘿卜揉至出水


    原料配方:鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。

    制作方法:

    ⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜,去須根,洗凈,曬至五六成干。

    ⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克,放盆內拌勻,反復揉搓至出水,蘿卜發軟,然后裝入小壇內蓋嚴。

    ⑶次日早取出,放置朝陽處吹曬。待日落時將蘿卜揉至出水發軟、色變赤紅,即可再裝入壇內蓋嚴。

    ⑷第三天,仍取出晾曬除去水分,裝壇前將蘿卜揉至潮濕軟紅。然后裝壇壓實后將稻草擰成把塞緊壇口,勿使透氣通風。

    ⑸菜壇放陰涼處,1月后即為成品。

    產品特點:香脆可口,有開胃生津的功效。

 

 
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關鍵詞: 腌水蘿卜 加工
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