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豆芽腌制技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-12
核心提示:腌制的豆芽,其味道咸甜、酸辣、麻香,市場(chǎng)潛力巨大。加工方法如下: 將10千克鮮綠豆芽和腌菜壇洗凈,尖辣椒(200克)洗凈剁細(xì);生姜150克洗凈,去皮剁細(xì);蒜瓣200克,去皮拍細(xì);白酒、白糖適量,花椒40克,八角、小茴香各30克。 將豆芽先鋪一層在缸底,撒上混勻的佐料


    腌制的豆芽,其味道咸甜、酸辣、麻香,市場(chǎng)潛力巨大。加工方法如下:

    將10千克鮮綠豆芽和腌菜壇洗凈,尖辣椒(200克)洗凈剁細(xì);生姜150克洗凈,去皮剁細(xì);蒜瓣200克,去皮拍細(xì);白酒、白糖適量,花椒40克,八角、小茴香各30克。

    將豆芽先鋪一層在缸底,撒上混勻的佐料。如此一層豆芽一層佐料,在離缸口15厘米處壓上石塊,加適量食鹽水,以淹沒豆芽為度。夏天腌制4-7天,冬天腌制15-20天即成。

 

 
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關(guān)鍵詞: 豆芽 腌制
 

 
 
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