在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

果脯香腸的制作工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-14
核心提示:1.配方 豬肉100公斤,其中瘦肉占60%~70%,肥肉占40%~30%,冬瓜蜜餞3公斤,金絲蜜棗3公斤,桔餅3公斤,曲酒2.5公斤,鹽2.8公斤,白砂糖4公斤,亞硝酸鈉10克,維生素C10克。 2.選料 豬肉選后腿臀部肌肉和前腿夾心肉及背瞟;果脯選色澤正常、無蟲、無霉變者。 3.切


 1.配方  豬肉100公斤,其中瘦肉占60%~70%,肥肉占40%~30%,冬瓜蜜餞3公斤,金絲蜜棗3公斤,桔餅3公斤,曲酒2.5公斤,鹽2.8公斤,白砂糖4公斤,亞硝酸鈉10克,維生素C10克。    
 
    2.選料  豬肉選后腿臀部肌肉和前腿夾心肉及背瞟;果脯選色澤正常、無蟲、無霉變者。    
 
    3.切肉  為使果脯味在肉中滲透均勻,瘦肉應切成0.5立方厘米的小顆粒,肥肉則切成1立方厘米的顆粒。
         
    4.拌料  拌料前,先將果脯切成小顆粒并用乳缽擂搗成泥狀。然后將切好的肉置于盆中,再倒入涼開水(不得超過肉量的5%)和泥狀果脯以及其他輔料,充分拌勻。      

    5.灌腸  先將腸衣用熱水濕透、洗凈,再將拌好的料通過機械或手工灌入腸內,使腸飽滿,每灌到15厘米長左右時用繩扎緊卡節,隨后用細針將腸衣插孔,排出空氣,以免腸體表面出現坑,然后用30℃溫水漂洗,除去表面的污油。      

    6.烘烤  將膘洗后的香腸掛在竹竿上,先晾干表面水分,然后進行烘烤煙熏或晾曬,烘烤煙熏時以50℃~60℃為宜,溫度過高使脂肪融化,出現空隙,污染香腸表面,降低品質,溫度過低,不利于干燥,且易引起發酸變質。同時注意經常翻動,使水分蒸發均勻,晾曬時不得與霧接觸。    
 
    7.風干  將烤好的果脯香腸懸掛于涼爽通風處,風干至腸體干燥,手摸有堅挺感覺時即為成品。風干通常需3~5天。      

    8.貯存  將成品懸掛在陰涼干燥處,可存放3~5個月不會變質。

 
分享:
關鍵詞: 果脯 香腸
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 3.787 second(s), 243 queries, Memory 1.52 M
主站蜘蛛池模板: 国产伦精品一区二区三区免费 | 操美女免费视频 | xxxxxx日本老师hd68 | 日日骑夜夜操 | 久久三级毛片 | 青青青草国产 | 天天操91| 日本黄色大片网站 | 看全色黄大色大片免费 | 欧美 在线播放 | 国产主播在线一区 | 大色综合色综合网站 | 老司机午夜永久在线观看 | 国产无圣光高清一区二区 | 国产小视频在线观看 | 特黄一级视频 | 日本在线视频一区二区三区 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠黑人 | 精品视频一区二区三区四区五区 | 日本三级黄色网址 | 欲色淫香 | 尻美女视频 | 久久福利青草精品资源 | 色五五月五月开 | 中文字幕一区二区精品区 | 日本天天射| 亚洲成人自拍 | 插插好爽爽爽 | 狠狠色噜噜噜噜狠狠狠狠狠狠奇米 | 日本理论在线 | 五月网址 | 欧美日本不卡 | 五月天婷婷精品视频 | 国产caoni111在线观看视频 | 波多野结衣三个女人蕾丝边 | 性福利视频 | ts人妖国产一区 | 婷婷激情亚洲 | 午夜免费视频观看在线播放 | 伊人久久亚洲综合天堂 | 日本污全彩肉肉无遮挡彩色 |