在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

清真醬牛肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-09-10  來源:食品論壇 likun1223 提供

 
(1)配料標準。主料:生牛肉100公斤。輔料:黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
(2)加工方法。
選料整理:選用不肥不瘦的新鮮牛肉,先用冷水浸泡,清除淤血,用板刷將肉洗刷干凈,剔除骨頭。然后切成0.75~1公斤左右的肉塊,厚度不超過40厘米。切好的肉塊,放在清水中沖洗一次,按肉質老嫩分別存放。
調醬:鍋內加入清水50公斤左右,稍加溫后,將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時,撇去浮在湯面上的醬沫,盛入容器內備用。
裝鍋:先在鍋底和四周墊上骨頭,使肉塊不緊貼鍋壁,按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內,老的肉塊碼在底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中間。
醬制:肉塊在鍋內放好后,倒入調好的醬湯。煮沸后加入各種配料,用壓鍋板壓好,添上清水,用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時后,撇去湯面浮沫,再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況,適當加入老湯,使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時,使香味慢慢滲入肉中。煨煮時,每隔1小時翻鍋1次,使肉塊熟爛一致。
出鍋:出鍋時為保持肉塊完整,要用特制的鐵拍子,把肉一塊一塊地從鍋中托出,并隨手用鍋內原湯沖洗,除去肉塊上沾染的料渣,碼在消過毒的屜盤上,冷卻后即為成品。
(3)產品特點。色澤醬紅,油潤光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋,色黃而透明。食之咸淡適中,酥嫩爽口,香味濃郁。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.104 second(s), 26 queries, Memory 0.94 M
51La
主站蜘蛛池模板: 久久在精品线影院精品国产 | 日韩美女影院 | 亚洲第一视频在线观看 | 一级片高清 | 好大好硬好深好爽想要免费视频 | 国产午夜久久影院 | 天天曰夜夜操 | 一级a毛片免费 | 成年色黄大色黄大片 视频 成年视频xxxxx免费播放软件 | 欧美一级特黄啪啪片免费看 | 欧美色碰碰碰免费观看长视频 | 国产人成午夜免费噼啪视频 | 欧美一级三级在线观看 | h视频在线观看视频观看 | 午夜天堂影院 | 国产三级精品在线 | 国产视频精品久久 | 免费番茄社区性色大片 | 白嫩少妇激情无码 | bt天堂网在线 | 天天干天天干天天色 | 涩涩高清无乱码在线观看 | 国产在线视频你懂的 | 黄色成人免费观看 | 欧美又粗又硬又大久久久 | 爱爱视频天天看 | 欧美爱爱网址 | 午夜精品福利在线观看 | 婷婷免费高清视频在线观看 | www日本高清| 一区不卡在线观看 | 好大好硬好深好爽的视频 | 波多野结衣福利 | 四虎在线视频观看 | 欧美黄色一级片视频 | 国产激爽大片在线播放 | 国产你懂的视频 | 国产精品香蕉在线一区 | 天天摸日日摸人人看 | 久久青青成人亚洲精品 | www.五月婷婷.com |