在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

如何加工臘肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-05

    如何加工臘肉?將鮮豬肉切成條,先腌制,再烘烤或景曬而成,因多在臘月加工,所以叫臘肉,各肉類都可以制成臘肉,但以豬肉為主。各地加工方法不太一致,但大同小異,現以廣以臘肉和武漢臘肉為例介紹制作方法。

    (1) 廣式臘肉:

    (2) 選用鮮豬肋條肉,去骨后切除奶脯,然后切成長36厘米,完3~4厘米的肉條,上部刺一個小洞,穿上麻繩,便于懸掛。修理后,用溫水洗去表面的浮油,然后瀝干水分。

    (3) 材料配比是肉50公斤,白砂糖1860克,60度大曲灑855克,醬油300克,精鹽930克,硝酸鹽25克。

    (4) 把配料混合均勻,把肉干腌8小時后掛在木桿上送入烘房烘缺制,烘房內放軒炭火盆,用灰把明火壓住,把腌肉連同木桿放在木架上烘制溫度控制在50℃左右,經3天后就成為臘肉制品,也可在曝光下曝曬,晚間移進室內,每天如此,直到表面 出油為止,如遇陰雨天應及進進行烘烤,不要等晴在再曬。

    (5) 廣式臘肉成品顏色金黃,整齊美觀,味道香濃而鮮美。

    (6) 武漢臘肉:加工方法與方式臘肉基本相同,主要區別:是腺料修整不同。把肉切成長約45厘米,寬約4厘米的條狀,二是配料不同,原料肉50公斤,細鹽1.5公斤,硝酸鹽0.025公斤,砂糖3公斤,無色醬油1.25公斤,汾灑(或白酒)0.75公斤,白胡椒粉0.1公斤,咖哩粉0.025公斤,三是腌制方法不同,先用食鹽和硝酸鹽擦肉條腌制12~14小時,起缸后用40~45℃的溫水洗去表面淤血等污物(不要浸泡),然后把其余配料混合均勻,再腌制2~3小時,腌制后同樣方法50~55℃烘制36小時,可出成品,武漢臘肉皮面干硬,瘦肉鮮紅,肥肉透明,具有特殊風味。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.293 second(s), 398 queries, Memory 2.06 M
主站蜘蛛池模板: 四虎永久网址 | 特黄视频免费看 | 男人的午夜天堂 | 青青久操视频 | 色四虎| 亚洲色图欧美激情 | 午夜久 | 免费视频国产 | sss在线play| 视频一区二区中文字幕 | 亚欧美色 | 伊人网站在线观看 | 欧美成网| 国产中文99视频在线观看 | 男女视频在线 | 综合色图| 大尺度免费高清在线观看视频 | 五月婷婷色播 | 久操视频网 | 黄页网站视频免费 视频 | 色多多最新地址福利地址 | 婷婷婷色 | 欧美性猛交xxxx黑人喷水 | 五月天婷婷色综合 | 视频综合网 | 狠狠干免费视频 | 国产美女视频爽爽爽 | 欧美性69 | 久久99热久久精品99 | 天天色啪 | 亚洲一二三四 | 黄色成人一级片 | 夜夜操天天爽 | 手机在线你懂的 | 黄色的视频网站 | 亚洲午夜久久久精品影院 | 午夜影剧 | 二级黄绝大片中国免费视频 | 亚洲欧美精品一区二区 | 久久精品国产亚洲aa | 国内a级毛片免费··· |